Rouge
מסעדת רוז' ברמת הגולן
מסעדת ROUGE, הממוקמת במלון פרא שברמת הגולן, מגישה אוכל עונתי מעורר השראה המבוסס על מרכיבים מקומיים. המלון והמסעדה נבנו על חורבות בית המכס הצרפתי שהוקם ב 1919 על כביש חיפה דמשק וננטש ב 1967. בספטמבר 21 לאחר עבודת שחזור יוצאת דופן וקפדנית נפתח המלון ובתוכו המסעדה. המסעדה מעניקה את הבמה למיטב שבגולן ומציעה מבחר מנות מתוחכמות, מקוריות ויצירתיות. בלב המסעדה ממוקם טאבון אש גדול הלוקח חלק גדול בתהליך יצירת המנות. ביקור ב ROUGE הוא מסע גילוי בו מוצגים מרכיבים מוכרים בצורה בלתי צפוייה ומרעננת.
טלפון: 054-7463311
הכניסה מגיל 18. למלון אין תעודת כשרות.
שף יוסי הייב
שף יוסי הייב, יוצר קולינרי, חקלאי ומלקט גלילי.
בילה את מרבית חייו במטבח, עבד במסעדות מגוונות באזור הגליל ובישל באירועים פרטיים קטנים וגדולים.
בעל חיבור עמוק לאדמה ולתוצרת שלה –עשבי תיבול וירקות עונתיים שמחכים לרגע האידיאלי לקטיפה.
רואה בטבע מעיין שופע של חומרי גלם איכותיים, ייחודיים ואותנטיים שאם יודעים מתי ללקט אותם, הוספתם למנה מפיקה מהם את המיטב. סגנון הבישול העונתי של יוסי מאפשר לו לספק את הטריות והייחודיות לכל מנה ומנה.
PEREH HOTEL
מסעדת רוז’ נמצאת בליבו של מלון פרא
המלון ממוקם במתחם פרטי בשטח של שמונה דונם ומציע 27 חדרים וסוויטות מהיפים בארץ.
בפרא תמצאו גם גם בריכת אינפיניטי, ספא יוקרתי, סאונה ג’קוזי ושלל פעילויות תרבות מיוחדות.
MENUS
*המנות בתפריט משתנות בהתאם לחומרי הגלם והעונה. יתכנו שינויים בתפריטים.
לבחירה:
ביצת עין
חביתה
ביצה קשה
ביצה מקושקשת
פרנץ‘ טוסט
שקשוקה עגבניות
שתיה חמה
הפוך
אספרסו קצר/ארוך
אספרסו כפול קצר/ארוך
אמריקנו חם/קר
מקיאטו
קורטאדו
קפה קר
קפה נטול קפאין
כוס תה
שוקו
*אופציות חלב– חלב רגיל, שקדים, סויה, שיבולת שועל
-
לחם אתני 36 ₪
קרם פרש, חמאה, חריף
-
סלט קיסר 58 ₪
עלי חסה, ג׳רג׳יר, קרוטונים, גבינת פקורינו חרדל
-
סלקים צלויים 46 ₪
תטבילה ירוקה, שקד קלוי, דבש ענבים, לאבנה ״מחלבת פלורה״
-
״סופלי״ שערייה 46 ₪
באשמל לאבנה, איולי בצל חום
-
סשימי דג 84 ₪
וינגרט תה שחור, עלי ראשד, חריף, ענבים טריים, כדורי לאבנה ״מגבנת מינאס״
-
מאפה צ׳רקסית 68 ₪
לחם דרוזי, דבש, צ׳ילי מותסס, עלי זעתר
-
כרובית מטוגנת 52 ₪
יוגורט מבושל, טחינה גולמית, פיסטוקים, עלי נענע, מנדרינה מיובשת
-
טרטר בקר 88 ₪
קסטן, חציל קלוי, איולי זעתר, צנוברים, עלים
-
פיש & צ׳יפס 88 ₪
פוטטוס, איולי סרירצ׳ה
-
ריזוטו חובזה 64 ₪
גבינת פוקורינו פלפל שחור
-
עוף של ״לולו״ 86 ₪
מפתול בורגול, ציר עוף חום, עלי סבאנח
-
פטוצ׳יני אונטריב 94 ₪
חמאת צנובר
-
פילה דג 134 ₪
ירקות שורש מוקפצים, בר בלאן חמאה לבנה, קרם פרש
-
פסטה ירוקים של חורף 68 ₪
פסטו זעתר, גבינה מוריבה ״מחלבת פלורה״, ברוקולי, תרד
קינוחים
-
פנקוטה גרניום 42 ₪
טופי למון גראס, קרמבל גרעיני דלעת
-
מוס שוקולד 48 ₪
מלח אטלנטי, שמן זית, עלי זעתר, צנוברים קלויים
קרות
-
פוקאצ'ה - 36 ₪
שמנת חמוצה, זיתים, חריף מותסס
-
פטאייר - 46 ₪
מאפה במילוי עלים ירוקים, גבינה צ׳רקסית ״מגבנת מינאס״
-
ביס ברוסקטה - 42 ₪
קסטן קלוי, לאבנה, דג כבוש, בצל מוחמץ
-
סלט עלים - 64 ₪
פאקוס, ג׳רג׳יר, מלפפון, ויניגרט דבשֿ יוגורט עזים, קריספי סומסום, גבינה צ׳רקסית ״מגבנת מינאס״*
-
קרפצ׳יו עגבניות - 68 ₪
עגבניות סופי, גרמולטה בצל סגול, גבינת עומר מיושנת, עלי ריג'לה, צנוברים*
-
טרטר דג - 79 ₪
תפוח פינק ליידי, ויניגרט תמד, פרלינה פקאן וחמאה חומה, קונפיטורת ליים סודנייה *
-
סשימי דג - 84 ₪
טאבולה רימונים, אגוואצ׳לה מי ליים, דיבס רימונים כדורי לאבנה מתובלים, פאף קינואה *
-
קרוקט מלוחייה - 54 ₪
בשמל לאבנה עזים, איולי, שום קונפי, אבקת סבאנח
-
טרטר בקר - 88 ₪
לביבת קובה מטוגנת, איולי זעתר כבוש, הוט סוסרימונים
-
קולורבי - 62 ₪
חמאה חומה, ציר קליפת קולורבי ומיסו, קציפת קולורבי, טוויל קולורבי ובצל שרוף, סלסה בישבש *
-
לחוח מי עגבנייה - 88 ₪
מסחאן טלה, עמבה בעג׳ר, גלייז דבש וטחינה, ראס אל חנות שלנו *
-
לוביה - 48 ₪
חמאה חומה, ציר תירס וחלב, איולי סרירצ׳ה, סלסת עגבניות, פקורינו כבשים *
-
בצל מחשי - 82 ₪
בשר טלה, ויניגרט עגבניות שרופות, בצל קריספי, גרמולטה סלט ערבי*
-
סטייק דלעת - 58 ₪
ציר דלעת מצומצם, בוראטה, דואה גרעיני דלעת, שמן צ׳ילי, סלסה דלעת וזעתר *
-
עלי גפן ממולאים - 68 ₪
ריזוטו, בר בלאן גפנים, קרם יוגורט עזים ״מחלבת פלורה״*
-
סטייק "פטריית רעמת האריה" - 84 ₪
פירה באטר, רוטב פלפלת ופורצ׳יני, חמאת צנובר, שימג׳י מוחמצות *
-
שישברק מסאחן פורל - 98 ₪
סאבזי דגים, חמאה בצלצלי שאלוט קונפי, חומוס קלוי
-
שיפוד "שישטאוק" - 96 ₪
פרגית "לולו", מפתול בורגול, ציר עוף חום, עלי מלוחייה, סלסה שום ובצל ירוק
-
לחוח מי עגבנייה - 88 ₪
מסאחן טלה, עמבה פפאיה, גלייז דבש וטחינה, ראס אל חנות שלנו 88
-
ברבוניות ותירס - 96 ₪
תירס סופר סוויט, קרם לימון, חמאה חומה, סלסת חמציץ חריפה
-
ריזוטו דג - 144 ₪
בר בלאן בויאבז, תרד תורקי,שורש פטרוזיליה, עלי שומר בר*
-
אנלוטי - 92 ₪
חציל שרוף, אבן יוגורט, בר בלאן טחינה, סלסה עירית, פיסטוקים
-
פילה דג - 138 ₪
במיה צלויה, בר בלאן לימון כבוש, זיתים סוריים דפוקים, עלי ג'רג'יר, קרמבל זרעי כוסברה*
-
אנטריקוט - 295 ₪
"משק שליזנגר כפר קיש" דמי גלאס, ירק משתנה, עלים ארומטיים*
קינוחים
-
קטאיף - 52 ₪
פיסטוק, אגוזי מלך, סירופ תה שחור, סורבה לואיזה
-
בסבוסה - 42 ₪
סירופ אורנים, פרלינה צנוברים, גלידת יוגורט כבשים, קראמבל זיתי טאסוס
-
מוס שוקולד - 48 ₪
מלח אטלנטי, עלי זעתר,פקאן מלוח שמן זית
-
פנקוטה גרניום - 42 ₪
טופי למון גראס, קרמבל גרעיני דלעת
שתיה חמה
-
אספרסו קצר/ ארוך - 12 ₪
-
אספרסו כפול קצר/ ארוך- 14 ₪
-
קפה הפוך - 15 ₪
-
אמריקנו - 12 ₪
-
תה צמחים - 12 ₪
-
קנקן חליטת תה - 24 ₪
יינות בכוסות – תפריט עונתי ומתחלף
מבעבע
-
גמלא השמורה ׳ברוט׳, יקב רמתהגולן 21' 48/185 ₪
רוזה
-
רוזה, מיקה, רמת הגולן 24׳ 58/230 ₪
לבן
-
ריזלינג, ספרה, עמק האלה 24׳ 62/245 ₪
-
סוביניון בלאן-רוסאן, מיקה, רמת הגולן 24׳ 57/225 ₪
-
שרדונה ׳כרם אודם׳, יקב רמת הגולן22׳ 58/230 ₪
אדום
-
סירה ׳יערה׳, חרשים, גליל מערבי 24׳ 48/185 ₪
-
שבו אדום, כרם שבו, גליל עליון 22׳ 57/225 ₪
-
קברנה סוביניון ׳אאוטבק׳, מיקה, רמת הגולן 22׳ 62/245 ₪
Wild wild Tom Collins
ג’ין תה שחור, פטל
56 ₪
New York sour
וויסקי, יין אדום מתובל
52 ₪
Gentle Daiquiri
רום, פירות אדומים
54 ₪
Sakura
האוס ורמוט, רום מתובל בפריחת הדובדבן, רויבוש, פירות יער
62 ₪
בירה בבקבוק
-
אסטרייה 32 ₪
-
מלכה חיטה 32 ₪
-
שקמה ביטר וויט חיטה 32 ₪
שתיה קלה
-
מים מינרלים 24 ₪
-
מוגזים 24 ₪
SPECIAL OFFERS
שף יוסי הייב X שף ארז קומרובסקי
יום שישי 2.8 | 18:30-21:00
מלון פרא ומסעדת רוז׳ מזמינים אתכם למסע קולינרי בלתי נשכח מבית היוצר של שף יוסי הייב ושף ארז קומרובסקי.
הצטרפו אלינו לארוחת תפריט מיוחדת שמתחילה במסורת הבדואית של יוסי והערוגות שאביו שתל במלון פרא, וממשיכה אל הבוסתן של ארז במתת בו יוסי עבד כסו שף של ארז בסדנאות הבישול.
יחד, השפים הצפוניים מתגייסים לשמור על הקולינריה והתיירות של הצפון חיה ופועמת, וייצרו אוכל מקומי ברור וחד.
הזדמנות לשלב חופשה במלון פרא לצד ארוחת שף חד פעמית.
*מספר המקומות מוגבל – מהרו להזמין חדרים
*לאחר ביצוע הזמנה לחדר צוות המלון יצרו קשר לשמירת שולחן לארוחה.
*21:00 הושבה אחרונה, המסעדה פתוחה עד 23:00
*תפריט אה-לה-קארט
*המסעדה אינה כשרה
our instagram
rouge_pereh@
