Rouge
מסעדת רוז' ברמת הגולן
מסעדת ROUGE, הממוקמת במלון פרא שברמת הגולן, מגישה אוכל עונתי מעורר השראה המבוסס על מרכיבים מקומיים. המלון והמסעדה נבנו על חורבות בית המכס הצרפתי שהוקם ב 1919 על כביש חיפה דמשק וננטש ב 1967. בספטמבר 21 לאחר עבודת שחזור יוצאת דופן וקפדנית נפתח המלון ובתוכו המסעדה. המסעדה מעניקה את הבמה למיטב שבגולן ומציעה מבחר מנות מתוחכמות, מקוריות ויצירתיות. בלב המסעדה ממוקם טאבון אש גדול הלוקח חלק גדול בתהליך יצירת המנות. ביקור ב ROUGE הוא מסע גילוי בו מוצגים מרכיבים מוכרים בצורה בלתי צפוייה ומרעננת.
טלפון: 054-7463311
הכניסה מגיל 18. למלון אין תעודת כשרות.
שף יוסי הייב
שף יוסי הייב, יוצר קולינרי, חקלאי ומלקט גלילי.
בילה את מרבית חייו במטבח, עבד במסעדות מגוונות באזור הגליל ובישל באירועים פרטיים קטנים וגדולים.
בעל חיבור עמוק לאדמה ולתוצרת שלה –עשבי תיבול וירקות עונתיים שמחכים לרגע האידיאלי לקטיפה.
רואה בטבע מעיין שופע של חומרי גלם איכותיים, ייחודיים ואותנטיים שאם יודעים מתי ללקט אותם, הוספתם למנה מפיקה מהם את המיטב. סגנון הבישול העונתי של יוסי מאפשר לו לספק את הטריות והייחודיות לכל מנה ומנה.
PEREH HOTEL
מסעדת רוז’ נמצאת בליבו של מלון פרא
המלון ממוקם במתחם פרטי בשטח של שמונה דונם ומציע 27 חדרים וסוויטות מהיפים בארץ.
בפרא תמצאו גם גם בריכת אינפיניטי, ספא יוקרתי, סאונה ג’קוזי ושלל פעילויות תרבות מיוחדות.
MENUS
*המנות בתפריט משתנות בהתאם לחומרי הגלם והעונה. יתכנו שינויים בתפריטים.
לבחירה:
ביצת עין
חביתה
ביצה קשה
ביצה מקושקשת
פרנץ‘ טוסט
שקשוקה פרא (חריפה)
בורקס גבינה ותרד
שתיה חמה
הפוך
אספרסו קצר/ארוך
אספרסו כפול קצר/ארוך
אמריקנו חם/קר
מקיאטו
קורטאדו
קפה קר
קפה נטול קפאין
כוס תה
שוקו
*אופציות חלב– חלב רגיל, שקדים, סויה, שיבולת שועל
לאנץ’
-
פלטת גבינות 90 ₪
לחם מחמצת חמאה זיתים ושמן זית
-
סלט עלים 62 ₪
תום יין לוז וויניגרט סומק ואפרסמון
-
ברוסקטה טרטר בקר 34 ₪
איולי לימון כבוש, צנובר עירית וחציל
-
מרק בצל 48 ₪
קרוטוני פרמז׳ן
-
פיש אנד צ׳יפס 120 ₪
איולי כוסברה, בר ים ותפו"א מטוגן
-
פסטה פפר דלה 86 ₪
חמאת עגבניות סבאנח ושום לימון
קינוחים
-
פנקוטה זוטה לבנה 36 ₪
קרמבל זרעי כוסברה
-
מוס שוקולד 48 ₪
שמן זית זעתר, צנוברים ומלח ים
קרות
-
ביס ברוסקטה - 42 ₪
קסטן קלוי, לאבנה, דג כבוש, בצל מוחמץ
-
סלט עלים - 62 ₪
חסות מקומיות, שורשים של חורף, ויניגרט לימון שרוף, אבן יוגורט
-
שומר ותפוזים - 62 ₪
שומר בריגול, קרם שומר שרוף, גסטריק תפוז, קראמבל טאסוס
-
סשימי דג - 82 ₪
ויניגרט לאבנה - דבש, שמן לואיזה, פאף כוסמת
-
טרטר דג - 79 ₪
אפרסמון כבוש, יוגורט מחלב, גל אפרסמון
טאבון
-
פוקאצ'ה בטאבון- 36 ₪
שמנת חמוצה, זיתים וחריף מותסס
-
פטאייר - 46 ₪
מאפה שמן זית, מילוי עלים ירוקים, בצל חום, גבינה מלוחה
-
גראטן מלפוף - 74 ₪
ציר כרוב בלאדי וקציפת שומר בר
-
קולרבי צלוי 72 ₪
לאבנה מעושנת, חרדל מותסס, ועלי ג'רג'יר
-
קנלוני כרישה ובשר - 82 ₪
משוויאה ירוקים רוטב רימונים ואבקת צנובר
חמות
-
טרטר בקר - 88 ₪
פניס חציל, קריספי בצל, איולי ראס אל חנות והוט סוס חציל
-
עלי חוביזה ממולאים - 68 ₪
ממולאים ריזוטו ירוקים ויוגורט
-
ראמן בית המכס - 72 ₪
מרק עוף חום, נודלס פריקי, ביצה כבושה, תטבילה ירוקה וצנוברים קלויים
-
שישברק מסאחן פורל - 88 ₪
זחמין בטטה קסבייה, עלי זעתר כבושים וצ'יפס ארטישוק ירושלמי
-
פטוצ'יני דג לבן - 128 ₪
בר בלאן בויאבז תרד תורקי ועלי שומר בר
-
נתח משתנה- 220 ₪
דמי גלאס וטאבולה ירוקים
קינוחים
-
נמסיס - 42 ₪
קרם אנגלז ופקאן מלוח
-
הדרים - 48 ₪
עוגת תפוז גנאש אשכולית, קרם לימון ושקדים מקורמלים
-
באסקת - 48 ₪
לאבנה תותים וסירופ ורדים
יינות בכוסות – תפריט עונתי ומתחלף
רוזה
-
רוזה, מיקה, רמת הגולן 23׳ 58/230 ₪
לבן
-
סוביניון בלאן, נעמה סורקין, רמת הגולן 23׳ 55/220 ₪
-
שרדונה, מיקה, רמת הגולן 23׳ 56/220 ₪
-
סמיון, דרור אנגלשטיין, עמק האלה 23׳ 55/225 ₪
אדום
-
ברברה, מיקה, גבעות עולם 23׳ 52/205 ₪
-
פרדיגמה, מרגלית, זיכרון יעקב 20׳ 54/215 ₪
-
מרלו, תל, רמת הגולן 23׳ 59/235 ₪
-
קברנה סוביניון ׳הראל׳, קלו דה גת, הרי יהודה 15׳ 59/235 ₪
בקבוקים
בועות
-
ברוט ׳גמלא׳, יקב רמת הגולן 21׳ 185 ₪
-
רוזה ברוט ׳ירדן׳, יקב רמת הגולן 16׳ 280 ₪
ורודים
-
פנסי פינק, קנאטיר, רמת הגולן 23׳ 160 ₪
-
רוזה, מיקה, רמת הגולן 23׳ 230 ₪
לבנים קלילים ורעננים
-
ריזלינג, ויתקין, הרי יהודה 22׳ 180 ₪
-
שנין בלאן, כרם שבו, גליל עליון 22׳ 195 ₪
-
זיקית לבנה, יהושוע, גליל עליון 23׳ 215 ₪
-
סוביניון בלאן - רוסאן, מיקה, רמת הגולן 23׳ 225 ₪
-
סמיון, דרור אנגלשטיין, גוש עציון 23׳ 225 ₪
-
ויונייה, תל, רמת הגולן 23׳ 230 ₪
לבנים של עושר ומרקם
-
להט לבן, איתי להט, גליל מערבי 22׳ 230 ₪
-
רוסאן של הים, גיא אשל, גליל מערבי 22׳ 245 ₪
-
סוביניון בלאן ׳כרם אודם׳, רקנאטי, רמת הגולן 21׳ 255 ₪
-
סוביניון בלאן, עמית טולדו, גליל עליון 21׳ 260 ₪
-
שרדונה, גראז׳ דה פאפא, הרי יהודה 22׳ 280 ₪
-
שרדונה, קלו דה גת, הרי יהודה 23׳ 280 ₪
-
סוביניון בלאן, שאטו גולן, רמת הגולן 22׳ 295 ₪
-
שורש לבן, צרעה, הרי יהודה 23׳ 350 ₪
אדומים של עידון ועסיסיות
-
מארה אדום, מאיה, עמק יזרעאל 22׳ 150 ₪
-
גרנאש ׳ליברו׳, בועז מזרחי, רמת הגולן 22׳ 220 ₪
-
גרנאש של בוקר שרב, גיא אשל, גליל מערבי 22׳ 245 ₪
-
פטי ורדו, תל, רמת הגולן 22׳ 260 ₪
-
קריניאן, גיתו, עמק שפייה 21׳ 295 ₪
אדומים עוצמתיים ומלאי גוף
-
קברנה סוביניון ׳הראל׳, קלו דה גת, הרי יהודה 15׳ 235 ₪
-
מרלו ׳הראל׳, קלו דה גת, הרי יהודה 21׳ 240 ₪
-
סירה ׳הראל׳, קלו דה גת, הרי יהודה 22׳ 250 ₪
-
יראון, יקב הרי גליל, גליל עליון 21׳ 280 ₪
-
אאוטבק, מיקה, רמת הגולן 21׳ 280 ₪
-
סירה, גראז׳ דה פאפא, גליל עליון 22׳ 295 ₪
-
מרלו ׳כרם אודם׳, רקנאטי, רמת הגולן 20׳ 310 ₪
-
קברנה סוביניון ׳כרם אודם׳, רקנאטי, רמת הגולן 20׳ 320 ₪
-
שורש אדום, צרעה, הרי יהודה 21׳ 380 ₪
-
מרלו ׳כרם יונתן׳, יקב רמת הגולן 18׳ 430 ₪
-
קברנה סוביניון ׳כרם בראון׳, יקב רמת הגולן 20׳ 470 ₪
-
אשכולות שלמים, גראז׳ דה פאפא, הרי יהודה 21׳ 520 ₪
-
אלפסי, הר אודם, רמת הגולן 15׳ 530 ₪
-
סירה ׳סיקרא׳, קלו דה גת, הרי יהודה 19׳ 540 ₪
-
מיסטי הילס, צרעה, הרי יהודה 20׳ 650 ₪
-
פלטר I, רמת הגולן 20׳ 670 ₪
-
קברנה סוביניון, מרגלית, גליל עליון 16׳ 700 ₪
-
קברנה פרנק, מרגלית, גליל עליון 16׳ 790 ₪
-
שורשים ו׳, ויתקין 16׳ 860 ₪
-
אניגמה, מרגלית, גליל עליון 14׳ 1100 ₪
-
קברנה סוביניון ׳סיקרא׳, קלו דה גת, הרי יהודה 16׳ 1200 ₪
-
קצרין, יקב רמת הגולן 18׳ 1500 ₪
Wild wild Tom Collins
ג’ין תה שחור, פטל
56 ₪
New York sour
וויסקי, יין אדום מתובל
52 ₪
Gentle Daiquiri
רום, פירות אדומים
54 ₪
Sakura
האוס ורמוט, רום מתובל בפריחת הדובדבן, רויבוש, פירות יער
62 ₪
SPECIAL OFFERS
שף יוסי הייב X שף ארז קומרובסקי
יום שישי 2.8 | 18:30-21:00
מלון פרא ומסעדת רוז׳ מזמינים אתכם למסע קולינרי בלתי נשכח מבית היוצר של שף יוסי הייב ושף ארז קומרובסקי.
הצטרפו אלינו לארוחת תפריט מיוחדת שמתחילה במסורת הבדואית של יוסי והערוגות שאביו שתל במלון פרא, וממשיכה אל הבוסתן של ארז במתת בו יוסי עבד כסו שף של ארז בסדנאות הבישול.
יחד, השפים הצפוניים מתגייסים לשמור על הקולינריה והתיירות של הצפון חיה ופועמת, וייצרו אוכל מקומי ברור וחד.
הזדמנות לשלב חופשה במלון פרא לצד ארוחת שף חד פעמית.
*מספר המקומות מוגבל – מהרו להזמין חדרים
*לאחר ביצוע הזמנה לחדר צוות המלון יצרו קשר לשמירת שולחן לארוחה.
*21:00 הושבה אחרונה, המסעדה פתוחה עד 23:00
*תפריט אה-לה-קארט
*המסעדה אינה כשרה
our instagram
rouge_pereh@
