Rouge
מסעדת רוז' ברמת הגולן
מסעדת ROUGE, הממוקמת במלון פרא שברמת הגולן, מגישה אוכל עונתי מעורר השראה המבוסס על מרכיבים מקומיים. המלון והמסעדה נבנו על חורבות בית המכס הצרפתי שהוקם ב 1919 על כביש חיפה דמשק וננטש ב 1967. בספטמבר 21 לאחר עבודת שחזור יוצאת דופן וקפדנית נפתח המלון ובתוכו המסעדה. המסעדה מעניקה את הבמה למיטב שבגולן ומציעה מבחר מנות מתוחכמות, מקוריות ויצירתיות. בלב המסעדה ממוקם טאבון אש גדול הלוקח חלק גדול בתהליך יצירת המנות. ביקור ב ROUGE הוא מסע גילוי בו מוצגים מרכיבים מוכרים בצורה בלתי צפוייה ומרעננת.
טלפון: 054-7463311
הכניסה מגיל 18. למלון אין תעודת כשרות.
שף יוסי הייב
שף יוסי הייב, יוצר קולינרי, חקלאי ומלקט גלילי.
בילה את מרבית חייו במטבח, עבד במסעדות מגוונות באזור הגליל ובישל באירועים פרטיים קטנים וגדולים.
בעל חיבור עמוק לאדמה ולתוצרת שלה –עשבי תיבול וירקות עונתיים שמחכים לרגע האידיאלי לקטיפה.
רואה בטבע מעיין שופע של חומרי גלם איכותיים, ייחודיים ואותנטיים שאם יודעים מתי ללקט אותם, הוספתם למנה מפיקה מהם את המיטב. סגנון הבישול העונתי של יוסי מאפשר לו לספק את הטריות והייחודיות לכל מנה ומנה.
PEREH HOTEL
מסעדת רוז’ נמצאת בליבו של מלון פרא
המלון ממוקם במתחם פרטי בשטח של שמונה דונם ומציע 27 חדרים וסוויטות מהיפים בארץ.
בפרא תמצאו גם גם בריכת אינפיניטי, ספא יוקרתי, סאונה ג’קוזי ושלל פעילויות תרבות מיוחדות.
MENUS
*המנות בתפריט משתנות בהתאם לחומרי הגלם והעונה. יתכנו שינויים בתפריטים.
לבחירה:
ביצת עין
חביתה
ביצה קשה
ביצה מקושקשת
פרנץ‘ טוסט
שקשוקה פרא (חריפה)
בורקס גבינה ותרד
שתיה חמה
הפוך
אספרסו קצר/ארוך
אספרסו כפול קצר/ארוך
אמריקנו חם/קר
מקיאטו
קורטאדו
קפה קר
קפה נטול קפאין
כוס תה
שוקו
*אופציות חלב– חלב רגיל, שקדים, סויה, שיבולת שועל
לאנץ’
-
פלטת גבינות 140 ₪
משק עיזים - לחם מחמצת חמאה זיתים ושמן זית
-
סלט עלים 62 ₪
תום יין לוז וויניגרט סומק ואפרסמון
-
ברוסקטה טרטר בקר 34 ₪
איולי לימון כבוש, צנובר עירית וחציל
-
מרק בצל 48 ₪
קרוטוני פרמז׳ן
-
פיש אנד צ׳יפס 120 ₪
איולי כוסברה, בר ים ותפו"א מטוגן
-
פסטה פפר דלה 86 ₪
חמאת עגבניות סבאנח ושום לימון
קינוחים
-
פנקוטה זוטה לבנה 36 ₪
קרמבל זרעי כוסברה
-
מוס שוקולד 48 ₪
שמן זית זעתר, צנוברים ומלח ים
קרות
-
פוקאצ'ה - 36 ₪
שמנת חמוצה, זיתים, חריף מותסס
-
פטאייר - 46 ₪
מאפה במילוי עלים ירוקים, גבינה עזים "משק גדיא"*
-
ביס ברוסקטה - 42 ₪
קסטן קלוי, לאבנה, דג כבוש, בצל מוחמץ
-
סלט עלים - 62 ₪
חסות מקומיות, ירקות אביב, ויניגרט לימון שרוף, אבן יוגורט*
-
שומר בריגול - 62 ₪
קרם שומר שרוף, גסטריק תפוזים ומיורן*
-
סשימי דג - 82 ₪
גג'יק דבש מותסס, עלי ראשד, פומלה , בצל ירוק שרוף, חריף קלוי*
-
טרטר דג - 79 ₪
שורש סלרי מעושן, סלסה סלרי טרי, ווניגרט סלרי ולימון, שמן נענע נחלים, פאף כוסמת*
-
קרוקט עולש - 54 ₪
בשמל יוגורט עזים, איולי בצל מקורמל, אבקת סבאנח
-
טרטר בקר - 88 ₪
פניס חציל, קריספי בצל, איולי ראס אל חנות, הוט סוס חציל*
-
גרטן מלפוף - 74 ₪
ציר כרוב בלאדי, קציפת יוגורט בהרט*
-
אפיו ארטישוק - 72 ₪
סלסה ורדה, גבינת סטראטצ'לה, לימון כבוש*
-
לחם סאג' - 64 ₪
טלה מפורק, וינגרט אריסה, טחינה לוז, עלים*
-
סלקים - 62 ₪
סלקים צבעוניים, פנקוטה חזרת, ויניגרט תפוז דם, טויל סלק צהוב*
-
עלי חוביזה ממולאים - 68 ₪
ריזוטו ירוקים, יוגורט עזים "משק גדיא"*
-
כרישה מחשי - 82 ₪
בשר טלה קצוץ, משוויאה ירוקים, ג'ו טלה, צנוברים קלויים*
-
שישברק מסאחן דג - 88 ₪
חמין בטטה קסבייה, עלי זעתר כבושים, צ'יפס ארטישוק ירושלמי
-
ריזוטו דג - 128 ₪
בר בלאן בויאבז, תרד תורקי, עלי שומר בר
-
פורל - 128 ₪
כרישה צלויים, קרם מקדמיה, אפונת שלג, גלדי בצל, ויניגרט אריסה*
-
חלוויאת - 128 ₪
רושטי תפו"א, ריבת לימון, אחובלנקו חזרת, סלסה צנונית, זעתר, שמן שום ירוק*
-
נתח משתנה - 220 ₪
משק שליזנגר" דמי גלאס, ירק משתנה, עלים ארומטים*
קינוחים
-
טראפלס שוקולד מריר - 38 ₪
ג'ל פרי, פרי משתנה
-
נמסיס - 44 ₪
קרם אנגלז, פקאן מלוח
-
פנקוטה גרניום - 42 ₪
טופי למון גראס, קרמבל גרעיני דלעת
-
באסקית לאבנה - 48 ₪
קומפוט ענבים, סירופ ורדים
שתיה חמה
-
אספרסו קצר/ ארוך - 12 ₪
-
אספרסו כפול קצר/ ארוך- 14 ₪
-
אמריקנו - 12 ₪
-
תה צמחים - 12 ₪
-
קנקן חליטת תה - 24 ₪
יינות בכוסות – תפריט עונתי ומתחלף
רוזה
-
רוזה, מיקה, רמת הגולן 23׳ 58/230 ₪
לבן
-
קולומבאר 'תל פארס', רקנאטי, רמת הגולן 24' 49/190 ₪
-
ריזלינג, ספרה, עמק האלה 24׳ 62/245 ₪
-
סוביניון בלאן - רוסאן, מיקה, רמת הגולן 24׳ 57/225 ₪
-
שרדונה ׳כרם אודם׳, יקב רמת הגולן 22׳ 58/230 ₪
אדום
-
מרלו, תל, רמת הגולן 23׳ 59/235 ₪
-
שבו אדום, כרם שבו, גליל עליון 22׳ 57/225 ₪
-
קברנה סוביניון ׳אאוטבק', מיקה, רמת הגולן 22' 62/245 ₪
בקבוקים
בועות
-
ברוט ׳גמלא׳, יקב רמת הגולן 21׳ 185 ₪
-
בלאן דה בלאן ׳ירדן׳, יקב רמת הגולן 18׳ 275 ₪
-
רוזה ברוט ׳ירדן׳, יקב רמת הגולן 16׳ 280 ₪
ורודים
-
רוזה, מטר, רמת הגולן 24׳ 185 ₪
-
רוזה ׳יראון׳, יקב הרי גליל, גליל עליון 24׳ 190 ₪
-
רוזה, מיקה, רמת הגולן 24׳ 230 ₪
-
גשם ורוד, שאטו גולן, רמת הגולן 24׳ 240 ₪
-
רוזה סירה, תל, רמת הגולן 24׳ 270 ₪
לבנים קלילים ורעננים
-
בנטל ׳לבה׳, יקב רמת הגולן 22׳ 170 ₪
-
ריזלינג, ויתקין, עמק האלה 21׳ 235 ₪
-
רוסאן, פלדשטיין, גליל עליון 22׳ 220 ₪
-
זיקית לבנה, יהושוע, גליל עליון 23׳ 215 ₪
-
סוביניון בלאן - רוסאן, מיקה, רמת הגולן 24׳ 225 ₪
-
סמיון, דרור אנגלשטיין, גוש עציון 23׳ 225 ₪
-
סוביניון בלאן, ספרה, עמק האלה 24׳ 230 ₪
-
פירסט פייג׳, ספרה, עמק האלה 24׳ 230 ₪
-
ריזלינג, ספרה, עמק האלה 24׳ 245 ₪
-
שרדונה, ספרה, עמק האלה 24׳ 245 ₪
-
שרדונה ׳תל מח׳פי׳, תל, רמת הגולן 24׳ 265 ₪
לבנים של עושר ומרקם
-
תל סאקי ׳לבה׳, יקב רמת הגולן 22׳ (כתום) 170 ₪
-
שרדונה ׳כרם אודם׳, יקב רמת הגולן 22׳ 230 ₪
-
רוסאן והים, גיא אשל, גליל מערבי 23׳ 245 ₪
-
סוביניון בלאן ׳כרם אודם׳, רקנאטי, רמת הגולן 21׳ 255 ₪
-
שרדונה, גראז׳ דה פאפא, הרי יהודה 22׳ 280 ₪
-
שרדונה, קלו דה גת, הרי יהודה 23׳ 280 ₪
-
לייכטר, איתי להט, גליל מערבי 23׳ 290 ₪
-
גשם לבן, שאטו גולן, רמת הגולן 23׳ 330 ₪
-
רוסאן, שאטו גולן, רמת הגולן 21׳ 450 ₪
אדומים של עידון ועסיסיות
-
אביטל ׳לבה׳, יקב רמת הגולן 22׳ 170 ₪
-
קסם, עגור, עמק האלה 23׳ 185 ₪
-
פינו נואר, ויתקין, עמק האלה 22׳ 205 ₪
-
שבו אדום, כרם שבו, גליל עליון 22׳ 225 ₪
-
זיקית אדומה, יהושוע, גליל עליון 22׳ 225 ₪
-
גרנאש של בוקר שרב, גיא אשל, גליל מערבי 23׳ 245 ₪
-
לים אדום, עגור, עמק האלה 22׳ 245 ₪
-
פרדיגמה, מרגלית, זכרון יעקב 22׳ 250 ₪
-
גרנאש נואר, מיקה, רמת הגולן 23׳ 250 ₪
-
שמש, אבי פלדשטיין, הרי יהודה 21׳ 260 ₪
-
להט אדום, איתי להט, גליל מערבי 22׳ 270 ₪
-
סירה, איתי להט, גליל מערבי 22׳ 335 ₪
אדומים עוצמתיים ומלאי גוף
-
קברנה סוביניון ׳הראל׳, קלו דה גת, הרי יהודה 15׳ 245 ₪
-
מרלו ׳הראל׳, קלו דה גת, הרי יהודה 21׳ 240 ₪
-
סירה ׳הראל׳, קלו דה גת, הרי יהודה 22׳ 250 ₪
-
קברנה פרנק, ויתקין, גליל עליון 19׳ 255 ₪
-
גלגמש, אבי פלדשטיין, גליל – יהודה- כרמל 21׳ 260 ₪
-
שמירה מיוחדת, עגור, עמק האלה 22׳ 275 ₪
-
יראון, יקב הרי גליל, גליל עליון 21׳ 280 ₪
-
אאוטבק, מיקה, רמת הגולן 21׳ 280 ₪
-
קברנה סוביניון ׳עין קיניה׳, תל, רמת הגולן 22׳ 285 ₪
-
הרי יהודה אדום, צרעה, הרי יהודה 23׳ 290 ₪
-
סירה, גראז׳ דה פאפא, גליל עליון 22׳ 295 ₪
-
סירה, שאטו גולן, רמת הגולן 21׳ 295 ₪
-
מרלו ׳כרם אודם׳, רקנאטי, רמת הגולן 20׳ 310 ₪
-
קברנה סוביניון ׳ירדן׳, יקב רמת הגולן 21׳ 315 ₪
-
קברנה סוביניון ׳כרם אודם׳, רקנאטי, רמת הגולן 20׳ 320 ₪
-
אליעד, שאטו גולן, רמת הגולן 22׳ 375 ₪
-
שורש אדום, צרעה, הרי יהודה 23׳ 380 ₪
-
קברנה סוביניון ׳כרם בראון׳, יקב רמת הגולן 20׳ 470 ₪
-
אשכולות שלמים, גראז׳ דה פאפא, הרי יהודה 21׳ 520 ₪
-
אלפסי, הר אודם, רמת הגולן 21׳ 530 ₪
-
סירה ׳סיקרא׳, קלו דה גת, הרי יהודה 19׳ 540 ₪
-
עוג, שאטו גולן, רמת הגולן 19׳ 610 ₪
-
מיסטי הילס, צרעה, הרי יהודה 20׳ 650 ₪
-
פלטר I, רמת הגולן 20׳ 670 ₪
Wild wild Tom Collins
ג’ין תה שחור, פטל
56 ₪
New York sour
וויסקי, יין אדום מתובל
52 ₪
Gentle Daiquiri
רום, פירות אדומים
54 ₪
Sakura
האוס ורמוט, רום מתובל בפריחת הדובדבן, רויבוש, פירות יער
62 ₪
SPECIAL OFFERS
שף יוסי הייב X שף ארז קומרובסקי
יום שישי 2.8 | 18:30-21:00
מלון פרא ומסעדת רוז׳ מזמינים אתכם למסע קולינרי בלתי נשכח מבית היוצר של שף יוסי הייב ושף ארז קומרובסקי.
הצטרפו אלינו לארוחת תפריט מיוחדת שמתחילה במסורת הבדואית של יוסי והערוגות שאביו שתל במלון פרא, וממשיכה אל הבוסתן של ארז במתת בו יוסי עבד כסו שף של ארז בסדנאות הבישול.
יחד, השפים הצפוניים מתגייסים לשמור על הקולינריה והתיירות של הצפון חיה ופועמת, וייצרו אוכל מקומי ברור וחד.
הזדמנות לשלב חופשה במלון פרא לצד ארוחת שף חד פעמית.
*מספר המקומות מוגבל – מהרו להזמין חדרים
*לאחר ביצוע הזמנה לחדר צוות המלון יצרו קשר לשמירת שולחן לארוחה.
*21:00 הושבה אחרונה, המסעדה פתוחה עד 23:00
*תפריט אה-לה-קארט
*המסעדה אינה כשרה
our instagram
rouge_pereh@
